Je ne sais pas vraiment de quelle origine est le colombo (ceylan ? ) ni de quoi se compose l'épice mais c'était épicé/acidulé Voici la recette Epaule d’agneau désossée, dégraissée et coupée en petits morceaux, prévoir 150 à 200 gr par personne
1 botte d’oignons frais
3 gousses d’ail
2 cuillère à soupe de poudre à colombo
1 piment frais ou 1 cuillère à café rase de piment en poudre
2 yaourts à la grecque
2 citrons verts
romarin
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive ajouter les oignons et l’ail haché (Thierry a mis aussi les tiges des oignons coupées en lanières dans le sens de la longueur) le colommbo sel poivre piment
Remuez, ajouter le jus des citrons, les yaourts un verre d’eau et le romarin mijoter à jeu doux 40 mn
Thierry l'a servi avec les aubergines à la vapeur
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